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食譜

紐約芝士蛋糕配日本士多啤梨醬
27 / 11 / 2017

聖誕將至,一定不少得吃一頓豐富的聖誕大餐。在日本士多啤梨盛產的季節,若果有美味的紐約芝士蛋糕配日本士多啤梨醬作整個晚餐的結尾,絕對是最好不過的選擇!


 

紐約芝士蛋糕配日本士多啤梨醬

6吋

 

食材

• 消化餅 4-5塊,碾碎

• 無鹽牛油 60克,溶化

• 300克忌廉芝士,室溫放軟

• 140克砂糖

• 2隻蛋,室溫

• 少量鹽

• 1茶匙雲呢拿香精 

• 50毫升酸忌廉

• 200克日本士多啤梨

• 水50毫升

• 適量檸檬汁

 

做法

1. 先將20克無鹽牛油加入已碾碎的消化餅中拌均後,再平均壓在已裹上錫紙的餅模內,然後預熱焗爐至攝氏170度。

2. 將60克砂糖加入忌廉芝士中攪拌至軟滑後,再順序加入鹽、雲呢拿香精並分2-3次加入已打發的蛋液拌均後再加入已溶化的無鹽牛油。

3. 把混合物倒入已有餅底的模具後,再放入焗爐內,以蒸焗的形式,先用攝氏170度焗20-25分鐘,再以攝氏180度焗20-30分鐘。

4. 將已焗起的蛋糕置於室溫中放涼,然後放入雪櫃內冷藏4小時。

5. 把日本士多啤梨用鹽水浸5分鐘,用水沖洗乾淨後切片。

6. 於小鍋裡放入切片的士多啤梨、水、60克砂糖及適量檸檬汁,中火攪拌約5-10分鐘,直至醬汁開始變濃稠,離火冷卻。

7. 把20克砂糖加入酸忌廉之中拌均,再塗抹於蛋糕上,最後淋上士多啤梨醬即可。

沖繩菠蘿檸檬梳打水
08 / 06 / 2017

炎炎夏日總感到非常悶熱又沒精打采,其實在家也可以自製一杯透心涼的飲料!於沖繩石垣島生長的桃香菠蘿甜度高、酸度低,更帶有獨特的桃香味。利用菠蘿似蜜糖般的甜度加上檸檬汽水混合出清新解渴的滋味!

 

沖繩菠蘿檸檬梳打水

4杯

 

食材

•  1個沖繩桃香菠蘿,切塊

•  500ml 檸檬汽水

•  500ml 梳打水

•  少量新鮮薄荷葉

•  2個檸檬,切塊

 

做法

1. 先把菠蘿放入攪拌機內攪碎

2. 將檸檬汽水加入菠蘿汁內攪拌

3. 再加入梳打水慢慢拌勻

4. 於4個杯內加入冰塊,然後倒入檸檬梳打水

5. 使用菠蘿肉、薄荷葉及檸檬塊裝飾

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