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蘋果知多點
07 / 11 / 2018

所謂「一日一蘋果,醫生遠離我」,蘋果的營養價值真的這麼高嗎?

原來蘋果內的蘋果酚能預防高血壓,抑制過敏反應,更能預防肌膚老化。而蘋果屬於長期當造水果,所以要買到蘋果並不難。

apples

至於要如何種植出好蘋果,就必須配合著溫度、雨量、光照、及土壤。一般蘋果樹種植後,要2-3年才能開始結果。而結果到成熟,一般早熟品種為65-67天,中熟品種為90-133天,晚熟品種為137-168天。蘋果適合在8-14度的氣溫生長,再配合適當的雨量及陽光就能讓蘋果好好的生長。當然要種出好的蘋果不是這麼簡單,好像在日本青森縣,農夫早在蘋果成熟的一年前,先為蘋果樹進行整枝,目的是要將蘋果樹整理成能充分被陽光照射的形狀。然後再施肥滅蟲除草,到半年後,蘋果開始結果,一般同株蘋果花上可以開出大約5個果實,但為了使每個蘋果都有充足的養分,農夫會把每株蘋果花上的果實減少成一朵,讓果實能得到足分的營養。一顆蘋果樹可以結出3000顆果實,但當中會摘除9成以上的果實,最後可能只剩300顆左右,可見每顆出來的蘋果都是得到最悉心的照料。

香港市面上的蘋果主要是來自內地、美國、新西蘭及日本。最常見的蘋果當然是富士及五爪蘋果(蛇果),亦是市面上很容易找到的品種。

富士蘋果的品種由日本引進,香味濃郁,口感爽甜多汁,糖度達9-12度,如今富士蘋果已經是全世界培植最多的蘋果品種,日本、中國、美國均有種植富士蘋果。

另一款我們較熟悉的是五爪蘋果,這個名字是台灣用所,因為蘋果底部呈五點狀,像有五個爪子。而香港我們稱之為「地厘蛇果」,簡稱蛇果,是由英文名稱Delicious的譯音而來。蛇果原產地是美國新澤西州,果皮顏色呈深紅,口感比較軟綿,糖度高,可達到10度以上。

除了美國、內地為我們熟識的蘋果出產地,紐西蘭出產的蘋果亦是很容易在超市找到的。例如是加拉蘋果,屬於早生品種,黃色果皮充斥著鮮紅色的條紋,果肉香甜多汁,口感爽口,甜度約13度左右,這個品種亦引進到北半球等國家,成為近年很受歡迎的蘋果。

最後,要介紹一下來自日本的蘋果,日本青森縣是首屈一指的蘋果產地,配合著高水平的農業技術,培養出最好的蘋果。除了香港人熟悉的富士蘋果外,近年越來越多不同品種的日本蘋果進口到香港,好像是王林、世界一、土歧等等。

近期比較當造的是Toki 土歧蘋果,表皮黃綠但帶有一抹腮紅,所以又被稱為水蜜桃蘋果。土歧蘋果是由富士及王林改良而成,所以結合了兩款品種的優點,果肉呈淡黃色,口感紮實脆口,果香濃郁多汁,糖度達13度!成為了日本近期非常受歡迎的品種。

下面為大家比較了不同品種蘋果的糖度,讓大家作參考:

apple sweetness

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