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糖度
19 / 10 / 2017

當我們選購水果時,一般人都會從兩個準則去挑選: 它們新鮮嗎? 它們香甜嗎?

新鮮度是非常難以量度,而往往水果販子不一定會如實告訴你他們賣的水果在架上到底存放了多久。然而,有些水果愛好者仍然可以透過很多方法來判別水果新鮮與否,例如觀察水果的外表和測試其結實程度。在另一邊廂,水果的香甜程度卻可以量化為「糖度」作為其含糖量的單位。糖度是一個簡易單位來反映糖分在水果內所佔的百分比,因此糖度愈高也代表水果愈甜。有些農夫會為某些水果設有一個最低糖度標準,例如日本的香印青提的糖度一般會達到17 / 18。究竟農夫是如何測試水果的糖度?

其實,他們會用一個簡單易用的便攜式糖度計來量度。把水果切開後在糖度計的感應面上擠少量果汁,其糖度便會顯示在計上。農夫們不能測試農地裏每一個水果,因此他們會在每個小區域抽少量樣本進行隨機測試。所以,我們在市面上買到的水果不一定符合最低糖度的標準,但一般而言其差異並不大。

現在來讓我們測試一下哪一種水果最香甜吧,說不定會帶給你驚喜。


我們希望現在你對水果的糖度會有更深的了解和認識。鮮甜的水果多半會更可口,但味道、香氣和水分均是判斷水果好壞的重要指標。

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