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石垣島上的寶藏
08 / 06 / 2017

沖繩石垣島屬於日本琉球列島的八重山群島之一,並位於火山群島的端部。距離熱鬧的東京二千公里外的石垣島宛如一個人間仙境。島上覆蓋住森林、熱帶植物及尚未被發掘的沙灘,陽光明媚、水清沙幼,沿岸一帶更有美麗的珊瑚礁。

石垣島是沖繩菠蘿的主要產地之一。石垣島的土壤及泥土酸性較高、pH值約4-5左右,並帶有砂石,可通氣、疏水。這種泥土種植其他蔬果都不好吃,反而種植菠蘿就非常適合!石垣島的好天氣使菠蘿均能吸收充足的陽光 – 令每個菠蘿又甜又美味!

菠蘿原產於南美洲,於1927年引進日本,由台灣移民培植裁種。1969年正值菠蘿收成的高峰期,一個收成期可產出高達十萬噸菠蘿。但由於1970往後爆發的石油危機及日本通過急凍菠蘿入口的規例等因素,直到2012年,日本菠蘿生產量下滑至六千噸左右。

許多人都誤以為菠蘿生長於樹上,但其實菠蘿生長於地上生長,植株單莖叢生,帶有長型葉片。首先農夫會將菠蘿莖種植於地上,然後定期每個禮拜為植物澆水。種植需時,由下種到結出第一朵花要數個月到一年不等。初聚生的花呈紅粉色,形狀就似個小菠蘿,然後慢慢會長成紫藍色。菠蘿花要大約三至六個月才枯萎,待枯萎乾涸後菠蘿果實便會從植物中央生長。每個品種所需要的種植時間不同,有些品種生長期更可長達兩年之久。農夫會依據他多年經驗去判斷菠蘿是否成熟,當他認為菠蘿已經熟透,便會把果實收割。

沖繩縣內種植多種菠蘿,如Queen皇后、Smooth Cayenne無剌卡因、Abacaxi阿巴卡西等等,但沖繩最受歡迎、最有代表性的品種絕對是桃香及手撕菠蘿。這兩種菠蘿都非常多汁甜美,各有各特色,並帶有不同的甜酸度。手撕菠蘿獨有的食法就如其名一樣,用刀切除頂部或底部然後用手把「菠蘿釘」連肉撕下來直接進食。手撕菠蘿的菠蘿芯更是軟綿,可以食用。

桃香菠蘿相比起其他品種較為細小,重量大約14至28安士。完熟時,菠蘿外殼會由綠色轉為橙紅色。果肉呈雪白色,口感柔軟嫩滑。跟手撕菠蘿一樣,菠蘿芯軟熟可以食用,入口香甜更帶有淡淡的桃香味。

沖繩菠蘿供應期每年從五月到八月左右。清新的味道及鮮甜的果汁使人愛不釋手,絕對是炎炎夏日的消暑佳品!

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