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11月時令水果
20 / 08 / 2018

踏入十一月,天氣開始乾燥,讓人不得不想吃點滋潤又充滿水份的水果。Fruitmaster這次為大家介紹一下,十一的當造的日本水果。

 

香印提子﹕岡山晴王香印

說起香印,一定要說近年非常受歡迎的岡山晴王香印。來自岡山產地的香印是最頂級亦是最著名,所以只有岡山出產的才能有「晴王」之名。因為岡山縣的土壤、天氣及環境都很適宜香印生長,故此才能種植出質素高的香印提子。而晴王香印與其他香印的分別就是,晴王甜度較高,帶有荔枝的香味,每串提子必須重超過700克,甜度要達到18度以上,所以晴王才會深受歡迎。不過香印提子已經接近季尾,想嘗試的話要把握今年最後機會!

 

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西洋梨﹕La France法國梨

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法國梨La France是西洋梨的一種,即是啤梨。La France原產自法國,1906年引進日本,落地生根,現時青森縣、山形縣、長野縣等地為主要種植地區。種植La France需要很花心機,農夫彩用平棚無袋栽培法,讓每個梨都可以吸收足夠的陽光,一般一株花會結出7-8個果實,但為確保果實能吸收最多的養分,農夫會將果實摘剩一個,讓梨子能得到最好的照料。雖然La France 表皮凹凸,佈滿棕色斑點,外表並不討好,但卻皮薄多汁,口感爽口,果肉細膩,果香味濃郁,而且每個都好有份量,La France平均每個重250-300克,最重可達800克,因此在日本有西洋梨女王的美譽。而11月-2月正是La France的當造期,大家可以一嘗La France的美味。

 

水梨:長野信州南水梨

日本水梨有很多品種,南水梨是其中一種,而主要產地是長野縣,佔出產量9成,亦是最知名的,「長野信州南水梨」可謂是品牌的保證,而且當造期短,在日本是極其珍貴。南水梨外形較圓和扁身,南水梨算是大形梨子,平均重量可以達到360克,最重可達500克。南水梨之所以極受歡迎當中最大的特色是甜度很高,而酸味極低,糖度可達13-17度,而且非常多汁,秋天吃最適合不過﹗

 

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柿﹕和歌山富有柿&和歌山紀之川黑甘柿

 

柿可以分為甜柿與澀柿兩種,和歌山出產的富有柿更是屬於完全甜柿,意思是不帶有澀味,因為富有柿是在樹上自然脫澀,所謂的樹上脫澀是指,柿在成熟後會帶有澀味,需要人工脫澀處理才能食用,但富有柿是完全甜柿,在樹上成熟自然脫澀,採下便能馬上食用,這就是它珍貴的地方。和歌山富有柿除了吃上去沒有澀味,甜度亦很高,可達14-16度,口感爽脆,水分高,帶有獨特的清甜味,是柿子中的佳品,因此在日本,和歌山富有柿是柿子中的上品,當造期為十月至十二月,而且價錢大眾化,性價比極高!

 

 

近年,市場上有一款新興的柿子品種—黑甘柿。這個品種是日本新培植出的品種,外表與一般柿無異,但切開裡面一看,您會發現它的果肉是黑黝黝的,而且味道令人很驚喜。黑甘柿主要產地是和歌山縣、山形縣等。這個品種需要特別多的日照時間,在照顧上更花心機,因此產量並不多,非常珍貴。而且它也是樹上去澀,所以吃上去沒有苦澀味,糖度亦十分高,可達16度以上。加上爽脆順滑的口感,令其成為柿界中的新星,甚至能媲美和歌山富有柿。

 


 

柿含有的營養價值絕不能忽視。一個成熟的柿子,含有豐富的礦物質及維他命,而柿子所含的維他命比一般水果高出1-2倍,基本上每天吃下一個柿子,所攝取的維他命C已滿足了一天所需要的攝取量的一半。而柿子當中的胡蘿蔔素能幫助保護視網膜,預防視網膜退化的作用。柿子更是女士們的恩物,因為當中含有多種抗氧化的維生素,有美顏及抗氧化的功效,而且柿子卡路里低,女士們可以放心食用。

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蘋果知多點
07 / 11 / 2018

所謂「一日一蘋果,醫生遠離我」,蘋果的營養價值真的這麼高嗎?

原來蘋果內的蘋果酚能預防高血壓,抑制過敏反應,更能預防肌膚老化。而蘋果屬於長期當造水果,所以要買到蘋果並不難。

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至於要如何種植出好蘋果,就必須配合著溫度、雨量、光照、及土壤。一般蘋果樹種植後,要2-3年才能開始結果。而結果到成熟,一般早熟品種為65-67天,中熟品種為90-133天,晚熟品種為137-168天。蘋果適合在8-14度的氣溫生長,再配合適當的雨量及陽光就能讓蘋果好好的生長。當然要種出好的蘋果不是這麼簡單,好像在日本青森縣,農夫早在蘋果成熟的一年前,先為蘋果樹進行整枝,目的是要將蘋果樹整理成能充分被陽光照射的形狀。然後再施肥滅蟲除草,到半年後,蘋果開始結果,一般同株蘋果花上可以開出大約5個果實,但為了使每個蘋果都有充足的養分,農夫會把每株蘋果花上的果實減少成一朵,讓果實能得到足分的營養。一顆蘋果樹可以結出3000顆果實,但當中會摘除9成以上的果實,最後可能只剩300顆左右,可見每顆出來的蘋果都是得到最悉心的照料。

香港市面上的蘋果主要是來自內地、美國、新西蘭及日本。最常見的蘋果當然是富士及五爪蘋果(蛇果),亦是市面上很容易找到的品種。

富士蘋果的品種由日本引進,香味濃郁,口感爽甜多汁,糖度達9-12度,如今富士蘋果已經是全世界培植最多的蘋果品種,日本、中國、美國均有種植富士蘋果。

另一款我們較熟悉的是五爪蘋果,這個名字是台灣用所,因為蘋果底部呈五點狀,像有五個爪子。而香港我們稱之為「地厘蛇果」,簡稱蛇果,是由英文名稱Delicious的譯音而來。蛇果原產地是美國新澤西州,果皮顏色呈深紅,口感比較軟綿,糖度高,可達到10度以上。

除了美國、內地為我們熟識的蘋果出產地,紐西蘭出產的蘋果亦是很容易在超市找到的。例如是加拉蘋果,屬於早生品種,黃色果皮充斥著鮮紅色的條紋,果肉香甜多汁,口感爽口,甜度約13度左右,這個品種亦引進到北半球等國家,成為近年很受歡迎的蘋果。

最後,要介紹一下來自日本的蘋果,日本青森縣是首屈一指的蘋果產地,配合著高水平的農業技術,培養出最好的蘋果。除了香港人熟悉的富士蘋果外,近年越來越多不同品種的日本蘋果進口到香港,好像是王林、世界一、土歧等等。

近期比較當造的是Toki 土歧蘋果,表皮黃綠但帶有一抹腮紅,所以又被稱為水蜜桃蘋果。土歧蘋果是由富士及王林改良而成,所以結合了兩款品種的優點,果肉呈淡黃色,口感紮實脆口,果香濃郁多汁,糖度達13度!成為了日本近期非常受歡迎的品種。

下面為大家比較了不同品種蘋果的糖度,讓大家作參考:

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