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靜岡溫室蜜瓜

供應期: 全年

HKD $325.00

蜜瓜絕對是日本、甚至世界上其中最名貴的一種水果。而最頂級的蜜瓜出產自靜岡縣,當地的蜜瓜都經過悉心照料及栽培種植出來。靜岡蜜瓜的產期由六月到十一月,切勿錯過香甜又多汁的靜岡蜜瓜!

日本每年都會舉行皇冠蜜瓜比賽,讓農夫展示他們最頂級的蜜瓜。評審標準包括形狀、甜度、香味、顏色等等。往年的勝利者都是來自日本本洲的靜岡縣,因此我們決定到訪靜岡縣的袋井市尋找最頂級的蜜瓜。旅程中我們不但發現了最甜最多汁的蜜瓜,還認識到一群願意窮一生時間、傾心傾力種植頂級蜜瓜的農夫。

種植蜜瓜的過程嚴謹且需時。首先,要在暖和及潮濕的溫室內用三種花交叉授粉來培植出最好的果子。使用玻璃溫室,讓蜜瓜樹吸收最多的陽光,溫室調控於攝氏42度,要比外面的溫度還高。

密瓜成長的時候會不斷產生裂紋,成為網狀的外皮,而每個裂縫都充滿著糖份。網狀的品質取決於蜜瓜的吸水量及頻率,經驗豐富的農夫會緊密監察每顆蜜瓜,以給予準確的水量。
蜜瓜經過不停的「裂開」及「痊癒」後,農夫會使用「Tama-Fuki」方法再加以照料果實。農夫會戴上綿手套,透過輕揉蜜瓜表皮,從而刺激果實,增加甜度。要輕揉一列的蜜瓜,可能會用上幾雙手套!每個蜜瓜需經過幾次「輕揉法」才能收成。

當蜜瓜已成熟並可收成時,農夫會先用一層保護膜包起蜜瓜,然後小心收割果實。收割後,蜜瓜會在數天內完全成熟。蜜瓜由底部開始成熟,果肉會逐漸變得細嫩及並散發出一陣獨有的香味。當蜜瓜完全成熟時,果皮會漸變成稍黃的顏色。

挑選秘訣:
選擇蜜瓜的時候,應留意表皮的網狀:越緊密、越細緻的網狀代表果肉越甜越多汁。而「T」字形的蒂亦代表這是「一樹一瓜」種植而成的,「一樹一瓜」種植法即是農夫犧牲樹上其他瓜,只留下最有潛力、最優質的果實。這樣,唯一留下來的蜜瓜便能吸收所有的養分,而成長速度也會增快。一個優質的蜜瓜應帶有一股清甜及麝香的香味。

營養價值:
蜜瓜含有各種豐富養分,例如維他命A、B6、C、鈣、鎂及高纖維,而且蜜瓜更不含任何脂肪及膽固醇。

處理手法:
進食蜜瓜前,先把它放進雪櫃內三至五小時,這就能完全把蜜瓜的鮮味帶出。

 


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